Miso

Le miso, pour faire venir le Japon dans votre cuisine

Le miso est un aliment de base dans la cuisine japonaise. Naturellement riche en protéines, c’est un ingrédient fermenté qui est réalisé à partir de plusieurs types de grains, notamment le soja. Le miso bio est idéal dans le cadre d’une cuisine vegan et biologique : faible en graisses saturées, il provient d’une culture de fermentation du koji. Miso blanc ou miso rouge : vous trouverez votre bonheur dans nos misos non pasteurisés sur notre épicerie bio. Le miso d'orge délivre une saveur légèrement douce et sucrée, ce qui convient parfaitement pour les sauces, les tartinades, les ragoûts, les soupes ou les ragoûts. Fabriqué à partir de graines de soja entières et d’autres céréales comme le riz, le miso possède un profil nutritionnel très complet.

Le miso, un ingrédient de la cuisine japonaise ancestrale

Pour vos plats cuisinés bio, le miso est un aliment pratique et ludique. Il permet d’assaisonner rapidement vos plats. Avec la sauce soja, c’est un incontournable de la cuisine japonaise ancestrale. Le miso fermenté se retrouve sous la forme de cube de miso, de pâte miso ou encore de soupe miso. Il fait partie des ingrédients de base pour inviter le Japon dans votre cuisine. Pas besoin de faire du miso maison pour profiter de ses bienfaits : le miso de soja ou de riz, aussi appelé Hatcho miso, convient pour tous les plats japonais ou asiatiques. Sur Greenweez, vous trouverez uniquement des produits issus de l’agriculture biologique avec des ingrédients de haute qualité. Le miso koji est un aliment aussi sain que gourmand !

Une fermentation de céréales et un goût prononcé

Le miso en recette est idéal pour saler et parfumer ses plats : chaque miso (miso de riz, miso d’orge, miso de fèves de soja) est reconnaissable par son goût et sa saveur particulière. La pâte miso est un condiment original qui présente aussi un vrai intérêt nutritionnel, avec de nombreux bienfaits pour la santé. On réalise d’abord le koji de riz ou de sofa, qui est ensuite salé et mélangé à des graines de soja cuites et écrasées. La fermentation du mélange peut durer de quelques semaines à plusieurs années. Plus le miso japonais fermente, plus son goût sera ferme et prononcé, avec une couleur plus foncée. Une cuillère à soupe de miso peut remplacer le sel dans vos recettes, surtout dans une sauce.