Poudre à lever

De bons gâteaux et pains avec une poudre à lever naturelle et bio

Ingrédient indispensable pour préparer du pain, de la brioche, de la pizza ou encore des pâtisseries, la levure fraîche ou en poudre se décline en version bio dans l’épicerie sucrée Greenweez. Mais ici, pas de levure chimique avec du phosphate ou d’autres substances du genre, mais de la poudre à lever et de la levure de boulanger. Découvrez ces ingrédients naturels et trouvez le type de poudre et le format qui vous permettra de concocter vos recettes préférées.

Poudre à lever bio : adieu les additifs !

Avec la poudre à lever, l’avantage majeur est la composition du produit. Entièrement naturelle, cette poudre contient généralement 3 ingrédients, c’est tout. Il y a : de l’amidon de blé (ou de maïs pour une levure bio sans gluten) permettant la conservation de la poudre à lever, du bicarbonate de soude pour sa capacité à faire lever la pâte et de l’acide tartrique qui neutralise le goût du bicarbonate tout en accentuant ses propriétés de levage de la pâte.
Dans sa version sans gluten, la poudre à lever peut aussi se composer de psyllium et de gomme d’acacia.
Ces produits ne contiennent donc pas de phosphate, contrairement à beaucoup de levures chimiques conventionnelles.

Avec la poudre à lever à mélanger à la farine de votre choix, vous pourrez ainsi réaliser des préparations saines (mais qui peuvent tout aussi bien être gourmandes !) telles que des gâteaux, des cakes, de la génoise, des muffins, etc. Retrouvez tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour ces recettes dans l’épicerie bio Greenweez : farine de blé, farine de riz, chocolat, lait, boisson végétale, etc.

Levure boulangère bio : l’autre ingrédient de levage pour le pain, la brioche et la pizza

Lorsque l’on veut préparer du pain maison, la poudre à lever n’est pas l’ingrédient idéal : il faut plutôt incorporer de la levure de boulanger. Quelle est la différence ? Cette levure est obtenue à partir de souches de champignon, qui permettent la délivrance de gaz carbonique par fermentation, faisant ainsi gonfler la pâte. Et alors que la levure fraîche se conserve quelques semaines au frigo, la levure boulangère déshydratée peut être conservée bien plus longtemps et vous permet d’avoir toujours cet ingrédient de levage dans votre placard.

Avec des sachets de levure boulangère, vous pourrez alors non seulement confectionner du pain traditionnel, mais aussi du pain complet, des brioches aux pépites de chocolat, de la pâte à pizza, etc.