• Escuminac

Escuminac : LE sirop d'érable biologique Canadien!

L'Érablière Escuminac est justement le «lieu de rencontre» de l'homme et de la nature, située au Canada dans les montagnes Appalaches, au milieu de 500 Hectares de forêt centenaire , où l'on trouve érables et merisiers par milliers!

L'Érablière Escuminac voit le jour en 1998 lorsque Martin Malenfant se porte acquéreur d'une terre acéricole centenaire composé de 500 hectares à Escuminac dans la Baie-des-Chaleurs en Gaspésie. Cette terre a une particularité, elle renferme aussi une des plus belles forêts de merisier (bouleau jaune) du Québec. Martin Malenfant veut produire du sirop de qualité dans le plus grand respect de l'environnement, en harmonie avec la nature. La mission de l'acériculteur : produire du sirop de qualité supérieure, biologique, sans compromis! Dès 1998, l’acériculteur met en place un plan de gestion stricte de son érablière et des normes élevées de production. En 2006, il reçoit enfin sa certification biologique.

La production  de sirop d’érable  biologique se caractérise par des pratiques d’aménagement respectueuses de l’érablière et de son écosystème. Les différentes essences d’arbres sont conservées lors de l’aménagement des sites de récolte. Les amendements autorisés dans l’érablière sont la cendre de bois, la chaux agricole et certains engrais naturels. Produire un sirop d’érable biologique implique de tout mettre en œuvre pour minimiser la contamination afin que la saveur caractéristique du sirop d’érable prédomine en tout temps. La certification biologique exige de suivre un cahier des charges très rigoureux et de tenir à jour des registres de production avec des données précises.


Aujourd’hui, l’érablière Escuminac exploite 65 000 entailles dédiées au sirop d’érable bio et 5000 entailles dédiées à la production de sirop de merisier bio.

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