Risotto aux morilles & mascarpone

Le risotto le plus chic de notre répertoire !

5 minutes

Préparation

25 minutes

Cuisson

504 kcl

Par portion

Risotto aux morilles & mascarpone

Ingrédients

Recette pour 1

  • Riz (Arborio)

    Riz (Arborio)

    70 g

  • Morilles (séchées)

    Morilles (séchées)

    10 g

  • Bouillon de légumes (cube)

    Bouillon de légumes (cube)

    1/4

  • Parmesan (râpé)

    Parmesan (râpé)

    1 càs

  • Vin blanc

    Vin blanc

    2 cl

  • Échalote

    Échalote

    1/2

  • Mascarpone

    Mascarpone

    1 càs

Vous avez besoin d’ustensile pour cette recette ?

Plaques de cuissonPoêleRâpe

Recette

step-1

Étape 1

Réhydratez les morilles. Plongez-les dans un grand bol d’eau chaude durant 15 min. Essorez-les et réservez-les.

step-2

Étape 2

Faites bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.

step-3

Étape 3

Épluchez et hachez les échalotes. Gardez-en une petite partie pour la cuisson des morilles.

step-4

Étape 4

Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir 1 minute à feu vif.

step-5
step-5

Étape 5

Ajouter le riz dans la casserole et remuez. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.

Étape 6

Ajoutez 1 louche de bouillon. Laissez le bouillon s'évaporer puis rajoutez ensuite une nouvelle louche. Faites de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit.

step-7
step-7

Étape 7

En parallèle, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez les morilles et les échalotes et laissez cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

step-8

Étape 8

S'il vous en reste, ajoutez un filet de vin blanc dans la poêle. Laissez cuire encore 2 minutes le temps que le vin blanc s'évapore.

step-9
step-9

Étape 9

Une fois le riz cuit, ajoutez le mascarpone et le parmesan. Ré-assaisonnez selon vos goûts et mélangez le tout.

Étape 10

Servir le risotto avec les morilles. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du parmesan, salez, poivrez. C'est prêt !