Aliments lacto-fermentés : aliments santé !
Lorsque l’on parle d’aliments lacto-fermentés vous pensez à la choucroute non ? Et bien sachez que c’est bien plus varié et sain qu’il n’y paraît ! Si le procédé de la fermentation revient sur le devant de la scène, il s’agit pourtant d’une technique ancestrale. L’un des plus anciens aliments fermentés serait le garum des Romains durant l’Antiquité, un condiment à base de poisson, proche du nuoc-mam tel que nous le connaissons aujourd’hui.
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