• L'Anima Di Grano
L'Anima Di Grano

Gragnano, cette petit ville située près de Naples, en Italie est la capitale historique des pâtes italiennes. Cette activité y a débuté à la fin du 16èm siècle avec la confection de macaroni.

Aujourd'hui encore, sont utilisés les vieux moules en bronze et les tréfileuses qui donnent cet aspect rugueux et poreux à ces pâtes. Elle retiennent ainsi leurs accompagnements. Le séchage aussi s'inspire de la tradition; ces pâtes reposent encore aujourd'hui, plus de deux jours à l'air libre, jamais à plus de 45°. Ce respect de la tradition confère à ces pâtes une consistance surprenante et un goût riche et unique.

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