Marque : Lazzaretti
Depuis 1936, la famille Lazzaretti fabrique et commercialise des pâtes à Avignon en Provence. C'est dans les années 1980 que la société se lance dans la production de pâtes issues de l'agriculture biologique.
Toutes les tagliatelles et papillons sont laminés à froid et très fin, pour un rendu gustatif à hauteur de la pâte fraîche et une cuisson rapide de 5mn. L’ensemble de la production est séchée lentement à basse température pendant 12 à 18h. Ce qui contrairement aux méthodes industrielles intensives, permet à la pâte de reposer, lui conférant plus d'onctuosité après cuisson, et garantissant une meilleure conservation des qualités nutritionnelles.
Réalisées à Avignon dans les ateliers Lazzaretti, les Papillons Petit Epeautre semi complet Bio sont séchés à basse température.
Les + produit :
. 100% Bio
. Fabrication française
Caractéristiques :
Ingrédient : Farine semi complète de petit épeautre biologique.
*Produits issus de l'agriculture biologique.
Contient du gluten.
Ce produit est riche en Protéines, source de magnésium, potassium et fer. Très faible en sodium.
Conditionnement : Sachet
Poids : 250g
DLUO : 2 ans
Certifications obtenues par Lazzaretti :
. Label Agriculture biologique
. Label Biologique européen
. Etiquette certifiée FSC
Conseils de préparation :
Cuisson : 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Le côté écolo chez Lazzaretti :
La philosophie de l'entreprise repose sur la nécessité de construire ensemble un monde plus en harmonie avec la nature, un respect de l’environnement, des cultures et des sols. Lazzaretti s'y emploie en commercialisant des produits uniquement fabriqués à base d’ingrédients biologiques et écologiques n’ayant nécessité aucun pesticide ou engrais chimique.
C’est dans cette optique que Lazzaretti a mis en place depuis plusieurs années des partenariats locaux afin de développer des filières de proximité. C’est le cas des pâtes à base de petit épeautre de Provence, celles au millet, au grand épeautre ou au lin, une manière de mettre en avant et valoriser les sols et inciter les acteurs de l’agriculture biologique locale et française plus généralement à développer leur activité.
Ce qui a pour double effet de raccourcir au maximum les distances parcourues par les approvisionnements et par conséquent limiter la production de gaz à effet de serre.
Ni la productivité ni les compromis des solutions industrielles n’ont eut raison de cette qualité de produit du terroir que Lazzaretti a tenu à préserver tout au long de ces années.
