Bûche vegan : ma recette ultra gourmande !

bûche vegan ultra gourmande

Chaque année, c’est la même chose : on se creuse le citron pour trouver les meilleures recettes pour le repas de Noël, puis de la St-Sylvestre… Ne cherchez plus le dessert et testez sans hésiter ma recette de bûche vegan ! Elle fera fondre les gourmands et mettra tout le monde d’accord autour de la table !

Optez pour un Noël éthique !

Noël, quelles que soient nos croyances et notre religion, symbolise avant tout l’Amour et le Partage. Alors, pourquoi ne pas revoir notre façon d’organiser ce jour tant attendu par les petits et grands ? Ne serait-ce pas l’occasion rêvée de mettre en place quelques petits changements et de faire une bonne action ?

Côté cadeaux, pensez à emballer vos boîtes avec des chutes de tissu et boycottez le papier ! Aussitôt offert, le paquet part directement à la poubelle … Un vrai gâchis écologique. Le tissu, lui, se réutilise à volonté ! Vous pouvez même recourir aux furoshiki, ces coupons de tissus aux jolis motifs qui ne manqueront pas de créer l’effet de surprise.

Côté décoration, on privilégie les petits sujets en bois et on évite le tout-plastique. Pensez à organiser une virée en famille en forêt et revenez avec des pommes de pin, des glands, des branches de pin, du houx … pour une décoration naturelle et authentique.

Côté table, à l’heure où nombre de pays interdisent le foie gras, peut-être pouvons-nous réfléchir aux conséquences de nos habitudes culturelles ? Invitez des ingrédients nobles et gourmands issus du règne végétal : la truffe, les châtaignes, les champignons, le citron caviar, l’ail noir… Surprenez et régalez vos invités en troquant la sempiternelle dinde de Noël par des mets plus raffinés et sans cruauté !

Ma bûche vegan : pâte d’amande et chocolat

Fondante, savoureuse, parfumée, n’en doutez pas : cette recette de bûche vegan fera l’unanimité auprès de vos convives !

Pour la réaliser (10 personnes), vous avez besoin de :

200g de farine de blé
200g de protéines de chanvre
20g de poudre à lever
200g de sucre muscovado
200g de yaourt de soja nature
10cl d’huile d’olive
75g de pâte d’amandes
120g de chocolat pâtissier

Commencez par mélanger les poudres ensemble dans un cul-de-poule (ou dans le bol de votre pétrin) : la farine, la protéine, la poudre à lever, le sucre.

Dans le bol de votre robot mixeur (muni d’une lame en S), mixez la pâte d’amande jusqu’à obtenir des miettes de la taille d’un grain de grenade. Incorporez-les dans le mélange précédent. Mélangez.

Dans un second cul-de-poule, mélangez ensemble les liquides : l’huile et le yaourt. Versez ce mélange dans la préparation sèche et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène (qui peut se travailler à la main, la pâte n’est pas liquide).

Avec un pinceau culinaire, étalez de l’huile d’olive (ou de coco) sur les parois de votre moule à bûche. Déposez ensuite la pâte en l’aplatissant bien pour que la répartition soit homogène dans le moule.

Faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie puis versez-le, liquide, sur le dessus du moule (qui sera la base de votre bûche). Enfournez le tout pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

bûche vegan ultra gourmande

Un topping tout chocolat … pour encore plus de gourmandise !

Pendant le temps de cuisson, préparez le topping de votre bûche vegan : une crème au beurre revisitée à la mode végétalienne.

Dans un cul-de-poule, déposez 150g de margarine végétale (sans huile de palme idéalement) et 100g de sucre glace, 30g de cacao.

Travaillez ces ingrédients à la maryse en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir une texture crémeuse et qui s’étale.

Lorsque la bûche est cuite, refroidie et démoulée, étalez cette crème végétale sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule coudée.

Faites fondre 40g de chocolat pâtissier au bain-marie puis versez-le sur le dessus pour un joli visuel.

Joyeuses fêtes de Noël !

Stéphanie, Consultante & Formatrice Culinaire chez La Véganista

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