Comment faire de la crème de soja maison et l’intégrer dans vos recettes

Vous en avez assez des crèmes traditionnelles et cherchez une option plus saine ? La crème de soja maison est ce qu’il vous faut ! Facile à préparer et incroyablement versatile, cette alternative végétale à la crème fraîche va révolutionner votre cuisine. Sa texture onctueuse mais différente de la crème traditionnelle, se marie aussi bien avec vos plats salés que vos desserts gourmands.  

➡️N’hésitez pas à consulter notre guide pour tout savoir sur la crème de soja. 

Ingrédients et matériel nécessaires 

Pour préparer une crème de soja maison qui rivalise avec les meilleures crèmes du commerce, il vous faut quelques ingrédients simples et un peu de matériel. Voici ce dont vous aurez besoin : 

Ingrédients   

• 190 ml de lait de soja nature : C’est la base de votre crème. Choisissez un lait de soja non sucré pour un meilleur contrôle du goût.
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale : Optez pour une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour ne pas altérer le goût de la crème.
• Une petite pincée de gomme xanthane ou de gomme de guar : Ces épaississants naturels sont indispensables pour obtenir une texture crémeuse.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre : Il aide à stabiliser et à conserver la crème. 

Matériel   

• Mixeur ou blender : Pour mixer et émulsifier les ingrédients.
• Bol : Pour mélanger les ingrédients avant de les mixer.
• Cuillères à soupe : Pour mesurer les ingrédients avec précision.
• Passoire fine : Pour filtrer la crème et éliminer les grumeaux.
• Récipient de stockage : Un bocal hermétique pour conserver votre crème. 

Étapes pour préparer de la crème de soja maison 

Étape 1 : Préparation des ingrédients 

Commencez par mesurer vos ingrédients. Vous aurez besoin de 190 ml de lait de soja nature, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, une petite pincée de gomme xanthane ou de gomme de guar et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. 

Étape 2 : Mélange des ingrédients 

Dans un bol, versez le lait de soja et ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez doucement pour bien incorporer le vinaigre. Ensuite, ajoutez l’huile végétale en remuant constamment. Cela permet de commencer le processus d’émulsification. 

Étape 3 : Épaississement et stabilisation 

Ajoutez la gomme xanthane ou de guar puis utilisez un mixeur ou un blender pour mélanger le tout à haute vitesse pendant environ 2 minutes. Vous devriez obtenir une consistance lisse et homogène. 

Étape 4 : Repos au réfrigérateur 

Versez la préparation dans un récipient hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos permet à la crème de se stabiliser et d’épaissir encore plus. 

Bon à savoir 

Si vous trouvez que la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de soja et remixer jusqu’à obtenir la consistance désirée. À l’inverse, si elle est trop liquide, ajoutez une petite pincée de gomme xanthane ou de guar et mixez à nouveau. 

Intégration de la crème de soja maison dans des recettes salées 

Sauce aux champignons 

Pour préparer une sauce aux champignons riche et onctueuse, faites revenir des champignons émincés avec de l’ail et des échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois les champignons bien dorés, ajoutez votre crème de soja maison et laissez mijoter quelques minutes. Cette sauce accompagne parfaitement les pâtes, le riz ou même une viande végétarienne. 

Soupe de potiron crémeuse 

Faites revenir des oignons dans une grande casserole avec un peu d’huile végétale. Ajoutez ensuite des cubes de potiron et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixez le tout avec du bouillon de légumes, puis incorporez votre crème de soja maison pour obtenir une texture veloutée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. 

Gratin de légumes 

Dans un plat à gratin, disposez des tranches de pommes de terre, de courgettes et de carottes. Versez la crème de soja par-dessus, saupoudrez de fromage végétal râpé et faites cuire au four jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus doré et croustillant. 

Béarnaise végétale 

Pour une version végétale de la sauce béarnaise, mélangez votre crème de soja avec des échalotes hachées, du vinaigre de cidre, de l’estragon et du persil. Faites chauffer doucement jusqu’à épaississement. Cette sauce est idéale pour accompagner des légumes grillés ou des plats à base de tofu. 

Intégration de la crème de soja maison dans des recettes sucrées  

Crème brûlée végan 

Préparez une crème brûlée végétalienne en utilisant votre crème de soja maison. Mélangez la crème avec du sucre, de l’extrait de vanille et un peu de fécule de maïs pour épaissir. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie jusqu’à ce que la crème soit prise. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre et caramélisez avec un chalumeau. 

Gâteau au chocolat moelleux 

Pour un gâteau au chocolat moelleux et fondant, remplacez la crème traditionnelle par votre crème de soja maison dans la recette. Ajoutez la crème au mélange de chocolat fondu, de farine, de sucre et de poudre à lever. Faites cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé et légèrement craquelé sur le dessus.  

Panna cotta à la crème de soja 

Réalisez une panna cotta végétalienne en mélangeant votre crème de soja maison avec du sucre, de l’agar-agar et un peu d’extrait de vanille. Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que l’agar-agar soit bien dissous, puis versez dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur. Servez avec un coulis de fruits rouges pour un dessert rafraîchissant et élégant. 

Glace maison 

Pour une glace végétalienne crémeuse et ultra-simple, mixez votre crème de soja maison avec du sucre et des fruits rouges surgelés. Faites congeler en remuant régulièrement pour éviter la formation de cristaux ou utilisez une sorbetière pour une texture encore plus lisse. 

GREENWEEZ

Crème soja du chef bio 25cl

Que ce soit pour des recettes salées ou sucrées, ou encore végétaliennes, laissez libre cours à votre créativité et profitez des bienfaits de la crème de soja maison. À vos fourneaux !