Comment utiliser la levure de bière ?

La levure de bière est l’un des compléments alimentaires les plus connus et probablement le plus facile à utiliser ! Et elle mérite largement sa renommée puisqu’elle contient 17 vitamines (dont une majorité de vitamines B et ), 14 minéraux différents, 46% de protéines, ainsi que des oligo-élements et des acides aminés !

Mais quelle différence entre l’active et l’inactive ? Et la levure de bière maltée ?

On vous donne toutes les clefs pour être incollable sur le sujet !

Laquelle choisir ?

Composée d’une colonie de champignons microscopiques, surtout Saccharomyces cerevisiae et Candida utilis, non-pathogènes qui aident à créer un milieu riche en protéines et vitamines, on trouve 2 sortes de levure de bière :

La levure de bière active ou revivifiable. Elle n’a pas été chauffée et conserve de ce fait ses propriétés probiotiques. Vous pourrez la trouver sous forme de gélules, ou en dose quotidienne en sachet

La levure de bière inactive que l’on peut trouver sous forme de paillettes ou parfois de comprimés. Cette levure a été chauffée et a donc perdu ses propriétés probiotiques, mais elle reste riche en protéines et en minéraux.

Et la levure maltée ?

La levure maltée est levure de bière active, additionnée de malt d’orge, ce qui lui donne un goût plus doux que la levure de bière classique. Elle est un ingrédient phare de la cuisine vegan, car sa saveur rappelle le fromage.

levure markal

Quand et comment l’utiliser ?

Elle peut être utilisée en interne, externe, en cuisine et même les animaux de compagnie peuvent en profiter !

En interne

Aux changements de saison :

Les probiotiques sont des bactéries déjà présentes dans l’organisme, au niveau de la flore intestinale. Une flore déréglée affectera l’ensemble du système immunitaire. Pour régénérer celle-ci et aider l’organisme à éliminer les toxines, il est important, à chaque changement de saison, de faire une cure de probiotiques. Vous choisirez alors, la revivifiable.

Pendant la grossesse :

Les besoins de la femme enceinte en vitamine B9 sont particulièrement importants. 20 grammes de levure de bière en paillette permettront de couvrir ces besoins. De plus, elle contribuera à diminuer les petits tracas de la grossesse : nausées, vomissement ou crampes…

Infection hivernales :

Pour l’adulte, il est recommandé de consommer 2 à 3 cuillères à café de paillettes de levure de bière par jour, pour se protéger des rhumes et autres infections hivernales. La levure de bière augmente l’activité des phagocytes (les cellules chargées de détruire les microbes) et vous rends plus fort grâce à ses vitamines et ses oligoélements. Vous choisirez, dans ce cas, une levure de bière en paillette, qui peut être mélangée aussi avec du germe de blé.

Troubles digestifs, diarrhées, colites :

Il est conseillé de consommer une dose de levure de bière revivifiable/jour pour reconstituer la flore intestinale. Les micro champignons qui la composent facilitent la digestion et atténuent les ballonnements, diarrhée ou colites. C’est donc un précieux allié ventre plat !

Prise d’antibiotiques :

La levure de bière revivifiable ou vivante est vivement conseillée.  En effet, les antibiotiques détruisant la flore intestinale, il est indispensable de consommer des levures vivantes pour y remédier.

Pour la beauté des ongles et des cheveux :

La levure de bière, riche en vitamines B et en acides aminés, est un complément de beauté très efficace. Les vitamines du groupe B étant nécessaires à la synthèse de la kératine, qui compose la fibre capillaire et la couche supérieure de l’épiderme, la levure de bière favorise la beauté et la santé de la peau, de cheveux et… des poils !!! Il faut, pour avoir de bons résultats, prendre au moins 2 g de levure de bière 3 fois/jour pendant 2 mois. Elle sera, également un bon complément pour lutter contre l’acné. Vous pouvez la choisir en paillette ou en gélules, pas nécessairement revivifiable.

 

En externe

La levure de bière active peut s’utiliser en masque, pour les cheveux ou la peau.

Masque pour les peaux grasses ou a tendance acnéique 

Ce masque stimule la circulation, et purifie le teint.

  • 2 cuillères à soupe de paillettes de levure de bière
  • 1cuillère à soupe d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale de nigelle, jojoba ou noisette
  • 1 cuillerée de miel.

Laisser gonfler 20 minutes. Appliquez sur votre visage. Laissez sécher pendant 20 minutes. Rincez abondamment à l’eau tiède.

Masque pour les cheveux 

Ce masque nourrit les cheveux, et les renforce.

Mélangez :

  • 2 cuillères à soupe de levure de bière.
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de miel
  • Délayez avec un peu d’eau si nécessaire.

Appliquez sur les longueurs et le cuir chevelu. Enveloppez votre tête d’une serviette chaude et laissez agir 20 minutes. Rincez vos cheveux et lavez les avec un shampoing doux.

Et pour nos compagnons à poils ?

En interne

Les protéines, la lécithine et les acides aminés contenus dans la levure de bière aideront votre compagnon à poils longs ou court à renforcer sa résistance aux infections. De plus, la richesse en vitamine B de la levure de bière en fait un complément alimentaire indispensable en cas de gestation.

Comme pour nous, la composition de la levure de bière lui assurera un poil resplendissant, et cela sera particulièrement important lors des changements de saison, ou suite à des piqûres allergisants (insectes, puces…).

Les animaux s’habituent très bien au goût, il suffit de parsemer leurs aliments de paillettes ou bien d’ouvrir une gélule pour en disperser le contenu dans leur gamelle.

En externe

Pour lutter contre les infestations de puces, vous pouvez saupoudrer le pelage de votre animal de paillettes de levure de bière, les petits insectes irritants passeront alors leur chemin…

Et en cuisine !

La levure de bière en paillette se saupoudre sur les salades, les crudités ou encore les soupes pour apporter un petit goût intéressant, et se faire du bien. Vous pouvez aussi saupoudrer vos yaourts, ou l’intégrer à vos vinaigrettes ou céréales.

Mixer un peu de levure maltée (100g) avec des noix de cajou ou des amandes mondées (20g), pour obtenir un simili-parmesan 100 % végétal.

Mélangée à de la purée d’amandes, du tofu soyeux ou de la crème de riz, la levure maltée se transforme en délicieuse sauce simili-fromagère.

parmesan végétal

Simili parmesan : levure de bière maltée, noix de cajou et sel.

 

Contre indications 

Pour les enfants, ne pas dépasser 2 grammes par jour.

Pour les personnes immunodéprimées ou sous chimiothérapie, la levure de bière active ou revivifiable est déconseillée car, en passant la barrière intestinale, elle pourrait être à l’origine d’infections.

La levure de bière est un produit riche en utilisations et en bienfaits, à vous de choisir celle qui vous conviendra le mieux !

1 Commentaire

  • c »est chouette la levure , effet positif visible sur les cheveux , les ongles…..mais des gazs toute la journée, c’est pas possible de continuer comme ça….

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