Desserts végétaliens à base de crème de soja : recettes faciles et délicieuses 

Vous adorez les desserts, mais vous cherchez des alternatives végétaliennes savoureuses et faciles à préparer ? La crème de soja est l’ingrédient magique qu’il vous faut ! Que vous soyez déjà un adepte de la cuisine vegan ou simplement curieux de tester des options plus saines et sans lactose, vous serez étonné par la polyvalence de cette alternative végétale à la crème fraîche. Mousse au chocolat, gâteaux moelleux, glaces onctueuses… Enfilez votre tablier et préparez-vous à épater vos papilles et celles de vos invités avec ces desserts gourmands à la crème de soja !  

➡️Et pour aller plus loin, voici notre guide pour tout savoir sur la crème de soja. 

Pourquoi choisir la crème de soja pour vos desserts végétaliens ?   

La crème de soja est un allié précieux en cuisine pour tout type d’utilisations, mais surtout pour les amateurs de desserts végétaliens. Pourquoi ? Tout d’abord, elle est 100 % végétale, à la différence des crèmes traditionnelles, donc idéale pour ceux qui souhaitent éviter les produits d’origine animale et le lactose. Adieu les soucis digestifs liés au lactose et bonjour les préparations légères et digestes ! 

Niveau nutrition, la crème de soja se distingue par sa faible teneur en matières grasses saturées, bien inférieure à celle de la crème fraîche traditionnelle. Vous pouvez ainsi savourer des desserts onctueux sans culpabiliser. De plus, elle contient une quantité appréciable de protéines, ce qui la rend parfaite pour une alimentation équilibrée. 

Enfin, la crème de soja est extrêmement polyvalente. Elle se marie parfaitement avec une multitude d’ingrédients et s’intègre facilement dans toutes vos créations sucrées, des mousses aériennes aux gâteaux fondants. En plus de cela, vous pouvez également la préparer maison, et ainsi cuisiner du 100% homemade.

Recettes de mousses et crèmes dessert à la crème de soja  

Mousse au chocolat végétalienne 

Ingrédients  

• 130 ml de jus de pois chiches (ou l’aquafaba)
• 200 g de chocolat à pâtisser
• 150 g de crème de soja
• 3 cas de sirop d’érable (optionnel)

Préparation    

1. À l’aide d’un batteur électrique, montez le jus de pois chiches en neige jusqu’à obtenir une consistance ferme.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez la crème de soja et le sirop d’érable, puis mélangez bien.
3. Incorporez délicatement l’aquafaba en neige au mélange chocolaté.
4. Versez dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures avant de déguster.

Crème dessert vanille et soja  

Ingrédients  

• 400 g de crème de soja
• 1/2 gousse de vanille
• 40 ml d’eau
• 1 cac de sucre de canne
• 1/2 cac d’agar-agar
• 1 cac d’arôme vanille
• 30 g d’amandes effilées

Préparation    

1. Dans une casserole, mélangez la crème de soja, l’eau, le sucre, l’agar-agar et la vanille.
2. Portez à ébullition tout en remuant constamment, puis laissez cuire pendant une minute.
3. Versez la préparation dans des petits pots et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Saupoudrez d’amandes grillées et effilées avant de servir.

Recettes de gâteaux et tartes à la crème de soja   

Gâteau au citron vegan 

Ingrédients   

Pour le cake :  

• 100 ml d’huile végétale neutre
• 100 g de sucre en poudre
• 150 ml de crème de soja
• 30 ml de jus de citron
• 150 g de farine de blé T45
• 1 sachet de levure chimique
• Zestes de deux citrons

Pour le glaçage  :  

• 65 g de sucre glace
• Le jus d’un citron
• Zestes de citron 

Préparation    

1. Préchauffez le four à 180°C. 
2. Mélangez la crème de soja avec le jus de citron et laissez épaissir légèrement.
3. Ajoutez le sucre, puis l’huile, et mélangez bien.
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et les zestes de citron.
5. Versez la pâte dans un moule graissé et fariné, puis enfournez pendant environ 40 minutes.
6. Laissez refroidir avant de démouler. 
7. Glacez le gâteau avec un mélange de sucre glace et de jus de citron, puis décorez avec les zestes.

Tarte aux poires et crème de soja  

Ingrédients    

• 1 pâte feuilletée
• 4 poires
• 75 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 ml de crème de soja 
• 3 cas de fécule de maïs

Préparation  

1. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
2. Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson (ou des haricots secs) et faites précuire la pâte à blanc pendant 15-20 minutes. 
3. Retirez ensuite du four et laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, mélangez la crème de soja, la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Versez la crème épaissie sur la pâte précuite.
6. Épluchez et coupez les poires en quartiers, disposez-les sur la crème.
7. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres et légèrement dorées. 

Recettes de glaces et sorbets à la crème de soja  

Glace vegan à la pistache et au chocolat noir 

Ingrédients    

• 200 g de lait de soja 
• 100 g de crème de soja
• 4 cas de sirop d’érable
• 50 g de purée de pistaches
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel

Préparation    

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Versez le mélange dans une sorbetière et laissez prendre pendant 40 minutes.
3. Servez avec un glaçage chocolat.

Crème glacée soja aux fruits rouges  

Ingrédients  

• 150 ml de crème de soja
• 500 g de fruits rouges surgelés
• 4 cas de sirop d’agave (optionnel)

Préparation  

1. Mixez les fruits rouges avec la crème de soja.
2. Ajoutez le sirop d’agave et mélangez bien.
3. Dégustez !

GREENWEEZ

Lot de 3 x Crème soja du chef 25cl

À vos fourneaux et bon appétit !