Les bienfaits des graines germées

Les graines à germer ont de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, elles sont riches en vitamines, en minéraux, en protéines, en acides aminés, en oligo éléments et j’en passe. Si vous avez envie de fraîcheur et de nouveauté dans votre assiette vous pouvez donc optez pour les graines germées. Elles allient goût et nutriments.

La germination

Les graines à germer sont de petites graines sèches qu’il suffit de faire tremper dans l’eau pour activer leur germination. Ensuite, une fois cette étape réalisée vous pouvez commencer à les faire pousser en les mettant dans un germoir et en les rinçant matin et soir. Si les conditions sont réunies (humidité, chaleur lumière) elles vont très rapidement commencer à pousser. Et vous pourrez commencer à vous régaler avec les jeunes pousses au bout de seulement quelques jours.

Les 4 familles de graine à germer :

Les graines d’oléagineux : noisette, sésame, amande, tournesol…
Les graines de légumineuses : pois chiches, lentilles…
Les graines de légumes et fines herbes : alfalfa, poireaux, radis, carotte, brocoli, persil, fenouil, basilic…
Ainsi que les graines de céréale : avoine, épeautre, sarrasin, quinoa, blé, seigle, orge…

Choisir ses graines à germer selon les bienfaits

Le choix est assez étendu dans les graines à germer. Bien évidemment, on vous préconise de toujours choisir des graines d’origine bio de préfèrence. C’est un concentré de plantes donc si elles sont recouvertes de pesticides vous aurez droit aussi à votre concentré de produits chimiques 😉

Pour commencer, les graines à germer d’Alfalfa sont très faciles à apprivoiser et ont plein de bienfaits. Assez grosses ces graines, elles poussent très rapidement. Elles sont riches en fer, calcium, zinc, et en oligo-élément, protéines ainsi qu’en acides aminés essentiels. On dit aussi que ces jeunes pousses sont de véritables mines de vitalité. Après la séance trempage et germination, les graines à germer d’Alfalfa apportent un goût délicat et de saveur fraîche et croquante à vos salades, soupes ou autres plats par exemple.

Il existent également des mix de graines déjà tout fait qui sont très pratiques et permettent de mixer les graines.

Comment consommer les graines germées pour profiter de leurs bienfaits.

Pour profiter des tous les bienfaits des graines à germer et de ne pas détruire les vitamines et minéraux, nous vous recommandons de ne pas les faire chauffer et de préférer les consommer crues à ajouter une fois le plat préparé par exemple

Vous pouvez donc les consommer :

En salade
Dans les sandwich s
Dans les burgers
Dans les soupes
Dans des rouleaux de printemps
Et encore beaucoup d’autres

La germination s’arrête au contact du froid. Vous pouvez donc conserver les graines germées quelques jours au réfrigérateur. Veillez à les mettre dans un bocal qui ne soit pas fermé hermétiquement pour qu’elles puissent respirer. Enfin, n’oubliez pas de les rincer deux fois par jour !

Les bienfaits des graines à germer

Les graines germées contiennent des bienfaits grâces aux oligo éléments qu’elles contiennent : vitamines, enzymes, calcium, magnésium, potassium, fer par exemple. Mais ce n’est pas tout.

Dans un premier temps, elles aideraient à favoriser la vitalité
Elles sont très peu caloriques
Et auraient des propriétés détox
Ainsi qu’un effet rassasiant grâce aux fibres quelle possède
Elles aident aussi à la prévention des maladies cardiovasculaires
Elles jouent également un rôle protecteur de la flore intestinal
Apportent un bon soutien au système immunitaire
De plus, les graines germées sont très digestes.

Pour profiter de tous ses bienfaits, il faut veiller à bien les préparer et à bien respecter les conditions d’hygiène.

Les précautions à prendre :

Attention, les graines à germer possèdent plein de bienfaits mais elle peuvent également être très sensibles aux contaminations. C’est pour cela qu’il faut bien les rincer matin et soir. En effet, si la couleur et l’odeur vous semblent étrange, ne prenez pas le risque, ne les consommez pas.

Votre matériel doit être propre et bien désinfecté
Choisissez plutôt des graines à germer d’origine biologique
Rincez les à l’eau claire 2 fois par jour
Dès que vous apercevez un changement de couleur ou d’odeur, jetez les, ne prenez pas le risque de les consommer.
Laver, voire désinfecter le germoir avant une prochaine utilisation

Préparer des graines à germer

Dans un grand volume d’eau, 1 cuillère à soupe de graines dans un pot en verre
Les faire tremper pendant entre 12h à 24 heures
Vider l’eau
Les rincer deux fois par jour jusqu’à l’apparition de premiers germes (il est important de les rincer régulièrement pour se débarrasser de leurs téguments.

Concernant le contenant vous pouvez choisir :