Connaissez-vous le Kéfir ? Cette boisson légèrement gazeuse, est un probiotique issu de la fermentation du lait ou de jus de fruit. Son origine est toujours méconnue, il semblerait que des nomades aient transporté du lait dans des outres en peau, et que le kéfir serait issu de cette fermentation. Une trentaine de micro-organismes (levures, bactéries) et d’oligoéléments le composent. Il existe deux variétés de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de fruits obtenus à partir de grains de kéfir (de lait ou de fruits), une sorte de mère comme pour le vinaigre. Et bien que nous vivions aujourd’hui dans un monde essentiellement marchand, le kéfir s’échange et se partage. Ce probiotique améliore la digestion, restaure la flore intestinale, et renforce les défenses immunitaires.

Pour réaliser son kéfir de fruits avec le Kéfirko, il vous faut :

  • Des grains de Kéfir additionnés de sucre (environ 2 cuillères à soupe)
  • Deux figues bio sèches
  • 1 citron
  • De l’eau minérale

Placer les grains de Kéfir au fond du Kéfirko, ajouter les figues, le jus de citron, et couvrir d’eau. Placer au repos 24 h à 48 h (jusqu’à ce que les figues remontent en surface). Ensuite transvaser en bouteille en verre et déguster. Récupérer les grains de kéfir pour une prochaine recette. Conserver votre boisson au réfrigérateur, attention à la fermentation 😉


Grâce au Kéfirko, plus besoin d’avoir plusieurs ustensiles, le citron est pressé directement sur les grains de kéfir. Plus besoin non plus de passoire, car le couvercle du Kéfirko en est équipé. Une fois votre kéfir transvasé en bouteille, il vous suffit d’ajouter de l’eau (minérale de préférence) afin de rincer vos grains pour une prochaine recette.

Un grand merci à Olivier de Chris & Olive pour le partage de son kéfir

 

Et vous, quelles sont vos recettes préférées de kéfir ?

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