Ma tarte betterave, feta & thym

Tarte betterave, feta et thym

Envie de manger une tarte saine et gourmande ? Vous êtes au bon endroit ! Voici une recette originale et colorée qui ravira vos papilles à toute heure de la journée. Sa belle couleur rose vient en effet égayer nos tables et mettre de la joie dans nos assiettes ! Avant de vous livrer ma recette de tarte betterave, feta & thym, penchons-nous sur son ingrédient phare :

La betterave, ingrédient phare de ma recette

La betterave, star des étals de juin à novembre 

Autrefois, la betterave était utilisée à des fins médicinales et c’est seulement au XIXème siècle qu’elle fait son apparition sur nos tables. On la trouve facilement sur nos étals toute l’année mais la pleine saison de la betterave rouge s’étend de juin à novembre.

Trois grandes variétés sont aujourd’hui cultivées :

  • La betterave fourragère, destinée à l’alimentation animale.
  • La betterave sucrière, riche en saccharose est utilisée pour la production de sucre mais aussi d’alcool et d’éthanol-carburant. 
  • Et enfin, la betterave potagère que nous consommons et dont les feuilles sont aussi comestibles.

La betterave se consomme la plupart du temps cuite mais elle peut totalement se manger crue, râpée ou finement taillée, en salade par exemple. Cela peut changer des saveurs des betteraves cuites, coupées en dés de la cantine qui ont traumatisé bon nombre d’entre nous !

Tarte betterave, mais aussi jus, smoothie, chips… Les recettes gourmandes et originales ne manquent pas ! 

Pour bien choisir votre betterave, faites attention à son apparence, gage de qualité. Consommée crue, il faudrait en effet qu’elle présente une peau à peine desséchée. Quand vous l’achetez cuite, sa peau doit en revanche être bien lisse sans aucun signe de sécheresse. 

La betterave, des bienfaits colorés

Avec sa couleur vive et son goût sucré, la betterave regorge de bienfaits nutritionnels :

  • En premier lieu, sa richesse en nitrates est un atout pour la santé cardiovasculaire. 
  • Ses pigments de la famille des bétalaïnes, et notamment la bétanine, auraient des bénéfices anti-cancer, anti-inflammatoire et protecteurs du foie. 
  • Sa richesse en fibre en fait un aliment santé par excellence. Les fibres participent à l’équilibre du microbiote et au bon fonctionnement du transit.

Voyons maintenant comment confectionner une belle tarte rose à la betterave :

Ma tarte betterave, feta & thym

Tarte betterave, feta & thym

Les ingrédients : 

Pour réaliser votre tarte betterave, feta & thym, vous aurez besoin de :

Pour la pâte : 
Flocons d'avoine, Greenweez
Pour l’appareil : 
Betterave

Le matériel spécifique :

Une fois les ingrédients de votre tarte betterave, feta & thym rassemblés, vous aurez besoin de :

Moule à tarte 24cm, De Buyer

Le pas à pas :

Tarte betterave, feta & thym

Préparation : 30 minutes / Repos : 30 minutes / Cuisson : 30 à 35 min 

Préparation de la pâte à tarte : 

  • Préparez d’abord la pâte de votre tarte betterave, feta & thym en mélangeant dans un saladier la farine, la poudre d’amande, les flocons d’avoine, le sel et le poivre.
  • Puis, ajoutez l’eau progressivement tout en pétrissant afin d’obtenir une belle boule de pâte. 
  • Laissez ensuite reposer la pâte 30 minutes au frais.
  • Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis disposez-la dans votre moule à tarte. Enfin, piquez votre fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

 Préparation de l’appareil : 

  • Préchauffez d’abord votre four à 170°C
  • Rincez et épluchez les betteraves crues. Vous pouvez ensuite les râper.
  • Puis, faites chauffer lentement une poêle avec l’huile d’olive. 
  • Faites ensuite revenir rapidement l’échalote émincée. Ajoutez alors les betteraves, l’ail haché finement, le jus de citron et le miel. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. 
  • En fin de cuisson, ajoutez le cumin, les noix de Grenoble concassées et le thym. Laissez refroidir, puis versez la préparation sur le fond de tarte. 
  • Mélangez ensuite les œufs avec la crème végétale dans un saladier. Ajoutez alors une pincée de sel et de poivre. 
  • Recouvrez les betteraves de ce mélange. Saupoudrez ensuite le tout de feta émiettée.
  • Enfin, enfournez de 30 à 35 min. Il ne vous reste plus alors qu’à déguster votre tarte betterave, feta & thym chaude !

Et vous, quelles sont vos astuces pour confectionner de délicieuses tartes betterave ?

Marie, nutrithérapeuthe et consultante nutrition