Nigari : un sel, 3 utilisations

Nigari

Le Nigari est un cristal, source naturelle de chlorure de magnésium marin non purifié, qui se présente sous forme de paillettes hydrosolubles. Il s’obtient en faisant traverser une masse de sel marin par une petite quantité d’eau. Et l’eau prélève en passant les composés minéraux les plus solubles. Mais à quoi sert ce Nigari, comment et pourquoi l’utiliser ?

On doit la découverte de ses effets thérapeutiques au professeur Delbet, qui mobilisé durant la première guerre mondiale a testé différentes solutions pour nettoyer les plaies des blessés, sans léser les tissus. Il développe alors l’idée que plutôt que lutter contre les infections microbiennes, il vaudrait peut-être mieux renforcer les défenses immunitaires. Parallèlement le docteur Auguste Neveu s’en sert pour soigner la grippe à partir de 1935, avec une administration dès les premiers symptômes.

On peut trouver en pharmacie du chlorure de magnésium de synthèse, également utilisé par l’industrie agro-alimentaire sous le code E511.

Alimentation : je fais mon tofu !

Le Nigari étant un sel, il permet de coaguler le lait de soja qui passe donc de l’état liquide à l’état solide (c’est l’équivalent de la présure pour les laits animaux). On peut utiliser d’autres ingrédients que le Nigari pour faire son tofu, mais c’est avec cet ingrédient que la texture et le goût sont les plus agréables. Quelques accessoires et un peu de temps suffisent…

  • Faire bouillir 2,5 litres de lait de soja, puis ajouter 4g de Nigari en fouettant.
  • Dès que le mélange commence à coaguler, retirer du feu, et attendre que le caillé se forme (environ 25 mn).
  • Mettre un linge dans une passoire et récupérer le caillé, en évacuant le liquide.
  • Utiliser ensuite un moule à tofu ou un moule à faisselle, afin d’extraire un maximum de liquide (environ 25 mn).
  • Une fois le tofu bien compact, on le rince à l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois pour le raffermir (environ 25mn)
Kit à tofu avec Nigari

Ce tofu ne contient aucun conservateur, il est donc à consommer rapidement, on le gardera au frigo une semaine maximum, en changeant l’eau tous les jours.

Santé et beauté : l’eau magnésienne

Préparation de l’eau magnésienne : la dilution est de 20/1000, soit pour 1 litre d’eau, 20g de Nigari. On conserve ensuite au réfrigérateur, 5 jours à une semaine maximum.  

Au Japon, Nigari est le nom traditionnel donné au chlorure de magnésium. Il est dérivé du mot japonais signifiant amer, parce que oui, l’eau magnésienne est amère!!!  Il est possible de la diluer dans du jus de fruits ou de légumes, ou encore dans une tisane.

En utilisation externe :

  • En gargarismes en cas d’aphtes, ou de gingivites.
  • Sur ma peau (désinfectant) pour les petites coupures, les écorchures, ou les petites brûlures. Idéale pour les boutons d’acné, pour soulager une crise d’eczéma ou de psoriasis.
  • Comme eau de rinçage pour des cheveux souples et brillants, il permet aussi d’espacer les shampoings.

En utilisation interne : 

Attention : Le Nigari a un effet laxatif en raison de ses propriétés stimulantes de la motricité intestinale. N’en consommez pas en cas d’ insuffisance rénale , d’anémie, d’hémophilie, de grossesse ou si vous suivez un régime sans sel. Consultez votre médecin avant toute consommation si vous souffrez d’hypertension. La posologie est de 12,5cl/jour pour un adulte, et de 8cl/jour pour un enfant de plus de 7 ans. Pour les plus petits consulter un médecin.

  • Si on a un rhume, une angine, ou qu’on est grippé, on peut prendre une dose toutes les 6 heures (voire toutes les 3 heures pour les 2 premières prises) pour espacer ensuite à l’amélioration.
  • Pour les crampes, prendre 1 verre d’eau magnésienne.
  • En cas de constipation : 1 à 2 dose par jour pendant deux jours.

Le Nigari au jardin !

  • En cas de dépérissement et de jaunissement des végétaux, un apport de magnésium via le Nigari donne souvent d’excellents résultats. En arrosage (une cuillère à café pour 1 litre d’eau) ou en pulvérisation foliaire. Attention toutefois, l’excès de magnésium peut également mettre vos cultures en péril.
  • Pour conserver un peu plus longtemps mes fleurs coupées, 2 cuillères à soupe d’eau magnésienne ajoutées à l’eau de mon vase.

Et vous, comment utilisez-vous le Nigari ?

Claire C.

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