La fin d’année déploie avec elle des trésors typiques de la saison, à commencer par les épices. De la cannelle à la cardamome, ces ingrédients sont le sel des préparations festives : pain d’épice, sablés, et pourquoi pas des recettes salées, à l’instar de la soupe ! Et à cette période, certaines épices sont naturellement plus présentes que d’autres. Petit tour d’horizon de chacune d’entre elles !
SOMMAIRE
La cannelle
La cannelle, c’est peut-être LA star des fêtes de fin d’année. Et pour cause : avec son goût plein de chaleur, elle peut rehausser n’importe quel plat, et y ajouter un goût de féérie ! En poudre ou en bâton, on l’aime aussi pour parfumer certaines boissons chaudes. Et si la cannelle est aussi populaire, c’est parce qu’elle dispose de nombreuses propriétés naturelles.
En effet, parmi les bienfaits de la cannelle, on pourrait évoquer son action sur le système immunitaire. Grâce à ses propriétés antioxydantes et à sa concentration en vitamines et minéraux, cette épice permet de prévenir les petits maux de l’hiver, mais aussi d’éviter que les cellules ne s’oxydent trop rapidement.
En parallèle, la cannelle joue un rôle sur le contrôle de la glycémie, elle réduit également l’impact de certains aliments sur la glycémie. Mais ça n’est pas tout : elle augmente la sensibilité à l’insuline. Une épice parfaite en complément d’un traitement contre le diabète donc !
Qu’il s’agisse de cannelle de Ceylan, de cannelle de Chine ou de cannelle d’Indonésie, on prête également des propriétés aphrodisiaques à cette épice. Ça vaut toujours le coup d’être dit…
Enfin, à noter que le goût de la cannelle s’estompe peu à peu en fonction de la manière dont on la garde. Dans cette perspective, pour la conserver, on conseille de l’entreposer dans un flacon hermétique, au sec, et à l’abri de la lumière. De quoi profiter pleinement toute la fin d’année de sa saveur !
Le clou de Girofle
Plus qu’une épice, le clou de girofle est aussi considéré dans certaines cultures comme un véritable remède. Ce bouton floral issu du giroflier (un arbre tropical) fait partie des saveurs de fin d’année les plus populaires. Et pour cause, à la fois singulier et légèrement piquant, son goût permet de relever des recettes salées comme plus sucrées.
Côté bienfaits, le clou de girofle n’est pas en reste ! En infusion, il permet de soulager les troubles digestifs : utile lors des repas de fêtes !
On lui prête également des vertus antivirales, afin de lutter contre les infections hivernales. Mais le clou de girofle est également connu pour agir contre les douleurs dentaires. Bien évidemment, en consommer ne remplacera pas une visite chez le dentiste, mais en cas de rage de dents et autres troubles, il peut s’imposer comme un allié de taille !
La badiane ou anis étoilé
Tout le monde a déjà vu ce petit fruit en forme d’étoile qui parfume les boissons chaudes et les gâteaux de fêtes. Car oui, en plus d’être reconnaissable entre mille, la badiane possède un fort goût d’anis, qui lui vaut son surnom d’anis étoilé.
Mais la badiane n’est pas connue que pour sa saveur typique, loin s’en faut ! Car oui, ses bienfaits sont nombreux. En premier lieu, on l’aime pour ses vertus digestives : la badiane facilite la digestion, mais lutte aussi contre les spasmes, et facilite l’expulsion des gaz.
Ses propriétés s’associent à des bienfaits expectorants. On peut ainsi l’utiliser en cas de toux grasse, en hiver comme en été. De quelle manière ? Aussi bien en infusion qu’en huile essentielle, même si sa forme naturelle reste particulièrement appréciée en cuisine. À vous de jouer !
La cardamome
Si un plat possède un goût délicatement citronné, il est possible que la cardamome fasse partie de la recette. Du thé de Noël en passant par le simple biscuit, cette petite capsule verte, noire ou blanche, tout droit venue d’Asie, a plus d’un tour dans son sac ! Et si elle s’est imposée comme une épice incontournable de fin d’année, c’est aussi pour ses multiples vertus.
Tout d’abord la cardamome possède une forte quantité de vitamines (notamment de vitamine C) et de minéraux. On retrouve une belle concentration en fer, en magnésium, en zinc, en phosphore, ou encore en potassium.
Mais en plus de sa richesse nutritionnelle, la cardamome possède différents bienfaits sur la santé :
- Elle aide à lutter contre les problèmes de digestion (ballonnements, flatulences, etc.),
- Elle lutte contre la mauvaise haleine et prévient certains problèmes dentaires,
- Elle possèderait des vertus aphrodisiaques,
- Elle a des propriétés respiratoires très intéressantes pour lutter contre les maux de l’hiver.
En bref, en infusion, en gélule ou dans une recette, la cardamome coche toutes les cases !
La noix de muscade
Difficile d’imaginer que dans une si petite noix se cache autant de surprises ! En effet, la noix de muscade fait partie des épices pépites de la fin d’année. Et pour cause : elle réunit une saveur ronde et subtile (notamment râpée dans une sauce, une quiche, un gratin, etc.) et des propriétés très intéressantes pour la santé.
La noix de muscade est une très bonne source de calcium et d’oligo-éléments (fer, zinc, etc.). De plus, elle a des bienfaits analgésiques et antispasmodiques. Elle soulage les troubles digestifs comme les petites inflammations. Enfin, il n’est pas rare qu’on lui accorde des vertus antidépressives. Des vertus qui, bien évidemment, ne se substitueront jamais à l’expertise d’un professionnel, mais pour la fin d’année, il est toujours bon de voir que les ingrédients qui subliment nos plats ne sont pas dénués d’intérêt !
À noter que selon la manière dont on les utilise (notamment en huile essentielle), ces épices peuvent être déconseillées à certaines parties de la population : femmes enceintes, enfants en bas âge, diabétiques, etc.
À présent, les fêtes de fin d’année n’attendent plus que vous pour en profiter !
Thomas louis
Thomas Louis est l’auteur du podcast la Quille. Le podcast où, chaque semaine, on parle de culture avec ceux et celles qui la font !
Ecoutez le podcast La Quille.
Les épices…un délice 🌺 et même leurs odeurs 😁🍀
Bonjour Marylou,
Effectivement, les épices sont un véritable délice, tant pour leurs goûts que pour leurs parfums.🌿 Elles apportent une richesse aromatique à chaque plat. 😊
Bien à vous,
L’équipe Greenweez