Né en 1764 dans un petit village à quelques encablures de Reims, François Dubois grandit entouré de vignes. Là, il développe un savoir-faire tout champenois qui le poussera quelques années plus tard à se lancer dans l'aventure en commercialisant son champagne.
François Dubois va transmettre son savoir-faire de générations en générations à des descendants qui étendront peu à peu la surface du domaine et se lanceront à l'assaut des marchés nationaux et internationaux. 

La maison prend un virage au début de l'année 2010 en produisant ses premiers champagnes à base de raisins bio.
Aujourd'hui, la maison François Dubois est Certifiée HQE-HVE (Viticulture Durable) et propose à travers le monde des champagnes toujours empreints du sens de l'excellence de son vigneron fondateur.