Conseils d'utilisation :

Dilution à froid de la poudre avant ébullition.

Délayer l’agar-agar dans un liquide froid et porter à ébullition votre préparation.

La gélification s’opère au refroidissement.

Dose moyenne pour une texture agréable : 4 g par litre (les quantités sont à adapter selon les préparations)

L’agar-agar est obtenu à partir d’algues marines fraîches séchées au soleil et au vent. 100% végétal et naturel, il remplace

avantageusement la gélatine. L’agar-agar est très pratique en cuisine : il permet de donner la consistance et la texture idéale aux sauces, purées de fruits, aspics de légumes, flans, charlottes… Augmenter la quantité d’agar-agar si la préparation est acide.

Pour les confitures, ajouter en fin de cuisson l’agar-agar préalablement délayé à froid et attendre la reprise de l’ébullition avant de couper le feu.