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Coagulant microbien liquide pour réaliser ses fromages maison. Alternative aux coagulents d'origine animale. Origine et fabrication françaises. Flacon de 30ml.
Découvrez la présure microbienne de Nat Ali : une enzyme coagulante produite par fermentation d’une souche appartenant à une espèce fongique (Rhizomucor miehei), véritable alternative aux coagulants animaux.
Les + produit :
. Vegan
. Sans conservateur
. Origine et fabrication France
Caractéristiques :
Ingrédients : Eau, chlorure de sodium, protéase de Rhizomucor miehei
Contenance : 30 ml
Origine / fabrication : France
Conseils d'utilisation :
Utiliser des ustensiles parfaitement propres. Mettre 2 cuillères à café de présure dans 1L de lait. Laisser cailler dans un environnement chaud (température ambiante). Quand le lait est pris en masse, mettre au réfrigérateur.
La présure peut être utilisée en fromagère.
Astuces Nat Ali :
. Laisser les pots au repos 24H sans y toucher. En effet, lors de la prise en masse du lait, il ne faut pas bouger le pot à faisselle/fromage car la moindre petite vibration peut casser le gel, et le lait ne prendra pas en masse. Pour cela, évitez notamment de mettre vos pots à côté de source de vibrations tels que les réfrigérateurs ou zones de passage.
. La température doit être assez élevée pour que les enzymes agissent dans le lait (22-28°C).
. La présure doit être incorporée dans un lait à température ambiante (pas trop froid, ni trop chaud).
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