En bouche, c’est un vrai vin de terroir, croquant et gourmand aux tanins fins et souples. Bouche fruitée aux tanins déjà biens en place et qui devraient se fondre assez vite pour laisser place à un ensemble fin et harmonieux. Situé à Caux près de Pézenas, au cœur du Languedoc, le Domaine Stella Nova est né en 2002.
Sur une dizaine d’hectares, le vignoble offre une grande diversité de terroirs et une richesse géologique rare pour un même domaine de cette taille.Les raisins sont issus d’une agriculture biologique. Nous n’utilisons aucun produit chimique de synthèse, le désherbage se fait par travail du sol, sans désherbant chimique. Ce choix privilégie l’équilibre de vie des sols et la pureté du fruit.