Découvrez cette cuvée gourmande et sans soufre ajouté du domaine Ampélidae. Elle s'inscrit donc dans la lignée des cuvées vinifiées avec le minimum d'intrants dans le vin, voire aucun.

Pour cela, Frédéric Brochet, vigneron, travaille sur 3 points fondamentaux : absence de contact avec l'oxygène, hygiène parfaite et mise en bouteille précoce et de manière très cadencée, pour obtenir ce vin résolument différent.

Le Pinot Noir

Ce cépage rouge, à l'origine de certains des plus grands vins, se distingue par la finesse de son grain et par une large palette aromatique allant des arômes de fruits rouges, aux notes de cuir ou encore de sous-bois. C'est un cépage sensible qui nécessite une attention particulière et qui affectionne tout particulièrement le climat continental septentrional grâce auquel il pourra pleinement s'exprimer. Le Pinot Noir n'est donc que le reflet de son terroir, parfois charnus et dense, il se fait parfois très élégant et délicat.

Notes de dégustation Robe : Une jolie robe d'un rouge éclatant Nez : épicé, avec des notes de cerises noires, de mûrs et de cassis. Bouche : Ample et opulente. Les notes de fruits rouges sont sublimées par une belle vivacité.Finale : La finale est gouleyante et laisse une impression de gourmandise et de plaisir simple.

Nous vous conseillons de servir ce vin entre 15 et 17°C et de l'accompagner simplement d'une pièce de boucher grillée ou mijotée. Sinon, il se marie particulièrement bien à des mets aux notes rustiques tels que des ris de veau aux cèpes ou des saucissons briochés.

Vous pourrez consommer ce vin dans l'année ou le déguster dans les 4 années suivant son embouteillage.

Le domaine Ampelidae

Ampelidae est un domaine qui propose des vins d'aujourd'hui et qui se situe entre écologie et technologie grâce à une démarche globale et innovante, soucieuse de respecter l'environnement. Premier viticulteur bio du Val de Loire, le domaine s'établit dans la Vienne dans un village surnommé le Pauillac de Vienne.

Le vignoble possède des caractéristiques uniques en son genre car il est situé à la croisée de plusieurs bassins : bassin parisien, médocain, armoricain et massif central, lui permettant de cultiver une grande diversité de cépages.