L'amarante biologique d'El Granero Integral est de taille similaire aux graines de tournesol, mais au lieu d'être allongée, elle est ronde. L'amarante contient une grande quantité de protéines, de fer, de calcium et aide à prévenir l'hyperglycémie, entre autres avantages. L'amarante a été désignée par l'Académie nationale des sciences des États-Unis comme «le meilleur aliment à base de plantes pour la consommation humaine». Il est recommandé de laver préalablement le grain puis de cuire avec 2 mesures d'eau pour 1 amarante pendant 7-10 minutes. ES-ECO-002-CM