Agent levant : Pour les pâtisseries, quiches, pains. Le pouvoir levant du bicarbonate est lié à 2 propriétés : quand il est mélangé à un autre produit à caractère acide (lait, citron…) il réagit en libérant du dioxyde de carbone sous forme de gaz. Le même phénomène se produit quand la cuisson est portée à plus de 70°C. Le gaz qui se dégage est piégé par le gluten, ce qui augmente le volume de la pâte et rend les gateaux plus moelleux. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate à vos oeufs pour mieux réussir votre omelette. De même que pour la purée.

Adoucisseur pour la cuisson : Utilisé pour cuire les légumes et notamment les légumineuses, une pincée de bicarbonate les rend plus digestes avec un temps de cuisson moins long.

Agent régulateur d’acidité : Pour neutraliser l’acidité de vos coulis de rhubarbe, de tomates… Pour redresser une vinaigrette trop acide.

IMPORTANT: Toutes ces suggestions de recettes reflète l'état actuel de nos connaissances. Elles n'assurent aucune garantie concernant le résultat final. Nous vous conseillons de faire un essai préalable et d'adapter les quantités si besoin selon le résultat souhaité.

Tenir hors de portée des enfants. Eviter de respirer les poussières.