La cuisine zéro gâchis - Livre de Instock, le livre idéal pour les personnes souhaitant en finir avec le gaspillage alimentaire, connaître des recettes créatives et savoureuses et de nombreuses techniques de conservation. 192 pages. 

Découvrez La cuisine zéro gâchis de Thierry Souccar Editions ! 

Ce livre a été écrit par Selma Seddick, Freke Van Nimwegen et Bart Roetert, trois cuisiniers et fondateurs de Instock, une entité qui regroupe trois restaurants et un foodtruck proposant des plats savoureux à base de denrées qui étaient déstinées à la poubelle. 

Dans cette ouvrage, ils expliquent comment cuisiner avec ce qu'il y a en stock, avec les restes alimentaires, comment mieux conserver les aliments et comment de ce fait éviter le gaspillage alimentaire. Avec ce livre, finit de jeter les fruits trop mûrs, le surplus de légumes d'été, les bas morceaux de viandes... tout se conserve ! Tout se cuisine ! 

Ils apprennent aux lecteurs différentes techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, fumage et confisage. Ils proposent aussi 70 recettes créatives, saines, savoureuses et originales pour sauver certains aliments de la poubelle.