MÉLISSE - Melissa officinalis

Parfum doux et citronné. Appelé aussi piment des abeilles, herbe des dames.

Plante

Mélisse - Melissa officinalis.

Cuisine

Infusion, dessert, salade de fruits, viande blanche, crème, poisson.

Forme / Quantité

Feuille mondée BIO SEC / 12g - 50g.

Origine

France - Plante 100% biologique.

Vertus

Relaxante, somnifère, stomachique, cardio-vasculaire, antispasmodique.

Contre-indications : pas de contre-indications connues.

Mélissa signifie "abeille" en grec. C'est donc naturellement qu'on la nomme parfois "piment des abeilles". Les apiculteurs frottent parfois les parois des ruches avec la mélisse afin que les essaims volants s'y posent et s'y maintiennent. En Alsace, la coutume voulait que les jeunes mariés trempent pendant une nuit un tige de mélisse dans du vin. Au petit matin, chacun des jeunes mariés tirait par un bout et celui qui gardait le plus long fragment était sûr de dirigé la nouvelle maison.

La mélisse est antispasmodique et stimulante. Elle est recommandée dans les troubles nerveux légers comme les vertiges, maux d'estomac. La plante intervient pour faciliter la digestion ou après un bon repas.

En cuisine, la mélisse apporte sa note citronnée aux salades, soupes ou boissons d'été. Sa saveur citronnée est appréciée en pâtisserie, où elle s'emploie aussi bien fraîche que sèche.

- Mythe et Légendes, la mélisse.