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Safran stigmates bio 1g

Description produit

Référence :1COOK0052

Date de durabilité minimale :31/01/2026

Safran stigmates bio Cook 1 g, certifié ecocert. Pour cuisines arabe, européenne, indienne, iranienne et d'Asie centrale, etc...

Le safran est une épice tirée de l'espèce Crocus sativus L. de la famille des Iridacées. La fleur possède trois stigmates (extrémités distales des carpelles de la plante). Styles (la « tige » reliant un stigmate avec le reste de la plante) et stigmates sont souvent séchés et utilisés en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, qui fut pendant plusieurs décennies l'épice la plus chère au monde, est originaire du Moyen-Orient. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, il y plus de 35 siècles.

Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l'iodoforme ou du foin, causés par la picrocrocine et le safranal.Il contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une tonalité jaune-or aux plats contenant du safran. Ces caractéristiques font du safran un ingrédient fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane. Le safran possède également des applications médicales.

Le safran est très employé dans les cuisines arabe, européenne, indienne, iranienne et d'Asie centrale.
Agriculture Biologique
Agriculture Biologique
Ecolabel
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Caractéristiques

Contenant: Flacon de 100 ml

Contenance: 1 g