La chicorée est une plante herbacée de la famille des astéracées, aux feuilles de forme variable qui se dessèchent en été pendant la période de floraison et aux nombreuses fleurs de couleur bleu-lilas. Les fleurs de chicorée ont deux caractéristiques particulières: la première est quelles souvrent au lever du soleil, puis se ferment au coucher du soleil, la seconde est donnée par le fait que leur couleur est plus ou moins intense en fonction des heures de la journée à cause d'une enzyme qui est active uniquement pendant les heures chaudes. Dans la cuisine, ses feuilles peuvent être consommées crues avec de la salade ou cuites.

Coupe de chicorée verte à feuilles vert clair, très tendre, elle convient à la fois aux semis clairsemés et denses et, grâce à sa capacité de repousse, elle permet une production quasi continue pendant de longues périodes.

Nom botanique : Chicorium Intybus
Espèce : chicorée

Variété : Sucrée de Trieste
Nombre de graines par gramme: 600

Côté santé

Vitamine : A, B1, B2, C
Calories pour 100g : 16

Comment cultiver

PH de la terre : de 5 à 6.5
Cultivable en pleine terre et sous serre
Calendrier de semi : novembre-janvier (serre) / mars-septembre (pleine terre)
Distance entre 2 rangées de graines : 35cm
Distance entre 2 graines : 20cm
Calendrier de récolte : avril-novembre