Présentation

Le chou est une variété de Brassica oleracea. Son nom provient de la présence de feuilles externes lisses qui se referment étroitement sur les plus jeunes formant une sorte de "capuchon": les feuilles internes de ce type de chou sont plus claires que les feuilles externes car elles ne sont pas exposées à la lumière. La taille de ce légume varie de 10 à 20 cm de diamètre avec un poids compris entre 1 et 3 kg. Il diffère du chou par les feuilles lisses et par la partie comestible plus compacte. Dans la cuisine, nous le trouvons utilisé de différentes manières, à la fois cru et cuit, et cette variété particulière est utilisée pour la préparation de la choucroute.

Variété très prisée et largement cultivée, à grosse tête ronde pourpre, largement utilisée pour la fabrication de choucroute.

Nom botanique : Brassica oleracea capitata rubra
Espèce : chou-rouge

Variété : Cabeza Negra
Nombre de graines par gramme: 400

Côté santé

Vitamine : A, B1, B2, C, E
Calories pour 100g : 25

Comment cultiver

PH de la terre : de 6,5 à 7,5
Cultivable en pleine terre et sous serre
Calendrier de semi : toute l'année (serre) / mars-juin (pleine terre)
Distance entre 2 rangées de graines : 60cm
Distance entre 2 graines : 50cm
Calendrier de récolte : juin-septembre