Ses têtes, aux propriétés purifiantes, sont particulièrement riches en vitamine C et ont un goût très fort et épicé. Le cresson est une graine mucilagineuse, il est donc nécessaire de faire très attention à la croissance des pousses, en particulier dans les premiers jours de la germination. Une fois placées dans l'eau, les petites graines de cresson développent immédiatement une membrane gélatineuse totalement hydrofuge. Comme pour toutes les autres graines mucilagineuses, les règles sont les mêmes: mouiller (vaporiser) très peu les premiers jours et augmenter légèrement la quantité d'eau progressivement avec l'absorption de la gélatine et le développement des pousses.

Annuelle, herbacée annuelle, 30-60 cm. grand. Les feuilles ont un goût agréable et vif et peuvent être consommées seules en salade ou utilisées pour aromatiser des légumes crus et cuits.

Nom botanique : Lepidium Sativum
Espèce : Cressone

Variété : Alenois
Nombre de graines par gramme: 450

Côté santé

Vitamine : A, B1, B2, B3, C, D, Ca, K, I, Fe, P
Calories pour 100g : 30

Comment cultiver

PH de la terre : de 6 à 7
Cultivable en pleine terre et sous serre
Calendrier de semi : toute l'année (serre) / mars-septembre (pleine terre)
Distance entre 2 rangées de graines : 10cm
Distance entre 2 graines : 0cm
Calendrier de récolte : avril-octobre