En cuisine macrobiotique, le miso est utilisé presque tous les jours pour préparer la soupe miso ainsi que de nombreux autres plats. En raison de sa saveur assez salée, il peut être utilisé à la place du sel, pour assaisonner les céréales, les légumineuses, les soupes… Il peut servir de base pour réaliser des bouillons de cuisson. Le miso permet de préparer des sauces, des crèmes à tartiner (se marrie très bien avec le tahin, la purée de sésame) et des jus savoureux pour accompagner vos plats mais aussi vos salades.

Nappé sur des poissons grillés, le miso constitue un excellent assaisonnement. Il peut également être utilisé dans les marinades ! Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson et de pas le cuire (bouillir) pour préserver les enzymes.

Préparation :

Diluez dans un peu d’eau tiède. Versez sur vos légumes, sur vos céréales ou dans vos soupes pour les aromatiser (saveur salée). Le miso de riz vous permettra aussi de réaliser la traditionnelle soupe miso japonaise.

A conserver à l’abri de la lumière, au frais et au sec après ouverture.

Ne pas faire cuire pour préserver les enzymes.

Ingrédients : riz*, eau, soja*, sel marin, ferment : Aspergillus Oryzae. 
* ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles et énergétiques (pour 100 g) :

. Energie : 177 kcal / 745 kJ
. Matières grasses : 4,4 g
  dont acides gras saturés : 0,6 g
. Glucides : 20,2 g
  dont sucres : 17,2 g
. Protéines : 10,9 g
. Sel : 5,4 g
. Fibres : 6,7 g

Conditionnement : 400 g

Origine : Japon