Voyageons au cœur de la forêt luxuriante préservée dIndonésie sur lile de Java. Sur un petit nombre de cocotiers, la sève de la fleur de coco, qui est délicatement prélevée, chauffée, battue et tamisée donne un sucre plus clair et aussi plus doux. Cette production précieuse aboutit à notre sucre de fleur de coco blond, unique. Il convient notamment bien aux pâtisseries et aux confitures avec son parfum plus subtil. C'est un sucre spécial pâtisserie, au goût plus subtil que le sucre de fleur de coco brun. Il est aussi source de calcium et de fer.