« Toute la surprise de cette épice aux notes citronnées, vinaigrées, pour donner du peps à vos salades, pièces de viandes, poissons, riz »

Le sumac que nous vous proposons est un sumac brun qui ne dégage que peu dodeur. En revanche, son goût est plus typé que le sumac que lon trouve habituellement dans le commerce. Selon les palais, certains reconnaitront plutôt le goût citronné quand dautres seront sensibles au goût vinaigré. Il possède aussi un côté astringent. Quest-ce-que le sumac ?

Cest une épice brute, uniquement broyée. Il est issu dun arbuste qui produit des panaches rouges contenant de petites graines. Ce sont ces graines qui sont broyées et qui donnent cette épice naturellement salée, citronnée et vinaigrée.

Attention il existe en France et en Europe des arbres de la même famille appelés « le sumac vénéneux » :  celui-ci est toxique !

Utilisation :

Nous conseillons dutiliser le sumac comme un condiment. Nous vous conseillons donc de ne pas le cuire pour quil puisse garder toutes ses propriétés et tout son goût.

Le sumac sutilise comme une fleur de sel parsemée sur un plat. Il peut être ajouter à une viande grillée, un poisson ou des légumes rôtis.

Cette épice peut aussi être saupoudré sur de nombreuses préparations. Vous pouvez également disposez une pincée sur une omelette, du quinoa, du riz ou même des frites, avant de le déguster.

Découvrez cette épice saupoudrée sur vos salades ou sur des toasts. Il amènera un petit peps typique et de la couleur.

Le sumac sert également à préparer le zaatar, un mélange dépices libanais fait de graines de sésame torréfiées et de thym quon utilise pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes.