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Tarte tatin maison

Élu meilleur dessert par toute l'équipe Jow, la tarte tatin fera l'unanimité chez vous aussi !

Image de la recette Tarte tatin maison

Ingrédients

Recette pour 8
  • Sucre (en poudre)

    Sucre (en poudre)

    250g

  • Farine de blé

    Farine de blé

    250g

  • Beurre

    Beurre

    250g

  • Pomme (à cuire)

    Pomme (à cuire)

    5

  • Œuf

    Œuf

    1

  • Vanille (gousse)

    Vanille (gousse)

    1

Recette

  • Pomme (à cuire)
    Étape 1

    Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes, épluchez-les puis coupez-les en quartiers. Retirez le trognon.

  • Sucre (en poudre)
    Beurre
    Étape 2

    Dans une poêle ajoutez la moitié du beurre et la moitié du sucre. Mélangez. Laissez fondre à feu moyen.

  • Vanille (gousse)
    Étape 3

    Pendant ce temps, si vous en avez, coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Puis videz-la avec la lame du couteau pour en extraire les grains.

  • Pomme (à cuire)
    Vanille (gousse)
    Étape 4

    Une fois que le caramel commence à brunir, ajoutez les pommes et la vanille. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

  • Farine de blé
    Sucre (en poudre)
    Beurre
    Étape 5

    Pendant ce temps, dans un récipient ajoutez : la farine, le reste du sucre, du beurre (mou), puis une pincée de sel.

  • Œuf
    Étape 6

    Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau. Mélangez puis formez une boule.

  • Étape 7

    Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur un cercle d'1cm d'épaisseur environ.

  • Étape 8

    Vérifiez la cuisson des pommes : les bords doivent être légèrement translucides.

  • Étape 9

    Optionnel : placez la gousse de vanille vidée au fond du moule. Versez les pommes et le caramel.

  • Étape 10

    Placez les pommes en cercles, face bombée des quartiers vers le fond du moule.

  • Étape 11

    Ajoutez la pâte sur le dessus. Repliez les bords vers l'intérieur si besoin puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

  • Étape 12

    Une fois cuite, attendre 5 minutes avant de la démouler.

  • Étape 13

    Pour ce faire, placez une assiette (plus grande que le moule) sur le dessus, puis retournez-la, ta dam !! C'est prêt !

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