Apportez une note d’exotisme dans votre cuisine avec les céréales africaines

Si en France, on cultive et consomme depuis très longtemps des céréales comme le blé, l’épeautre ou l’orge, il faut savoir que bien d’autres céréales sont consommées à travers le monde. Parmi elles, le millet est sans doute l’une des céréales africaines les plus connues dans l’Hexagone. Retrouvez-les en version certifiée bio dans le rayon alimentation bio Greenweez et découvrez quelques idées de recettes !

Quelles sont les principales céréales africaines ?

Le millet, que l’on cultive désormais un peu dans le sud-ouest de la France, est l’une des céréales les plus consommées en Afrique, mais également en Asie. Le millet fait partie de la famille des mils, qui regroupe également le teff et le sorgho, entre autres. S’il s’est fait une place dans nos cuisines, c’est notamment parce qu’il est riche en nutriments et parce qu’il ne contient pas de gluten.

Parfois considérée à tort comme une céréale africaine, car elle sert à fabriquer de la farine, on retrouve aussi le manioc. Il s’agit en réalité d’un légume racine, que l’on peut réduire en fécule ou en farine. Sous toutes ses formes, le manioc est un aliment également largement consommé sur le continent africain.

Comment cuisiner les céréales et farines originaires d’Afrique ?

Si vous voulez intégrer le millet dans votre régime alimentaire, vous allez voir qu’il existe une multitude de recettes différentes. On peut par exemple l’utiliser comme du riz et en faire un accompagnement de tout type de viande ou poisson. Le millet, en tant que céréale africaine, est bien sûr l’ingrédient phare de nombreuses recettes typiques de l’Afrique, comme le Bassi Salté du Sénégal, le dégué de mil, les bouchées au millet originaire du Tchad, etc.

Si vous vous procurez de la farine de manioc au sein de notre supermarché bio, vous aurez là aussi la possibilité de réaliser des recettes qui changent de l’ordinaire. Essayez par exemple le tapioca au lait, ou remplacez simplement la fécule de maïs par la fécule de manioc pour épaissir les sauces et les soupes, préparer des galettes de légumes, lier des steaks hachés maison, etc. C’est en effet un produit connu pour son pouvoir épaississant et liant.

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