Ghee bio (6)

Le ghee, un super-aliment vegan

Le ghee, aussi appelé ghi, est un beurre clarifié : l’eau, le lactose et les protéines ont été éliminés de cet aliment grâce à une cuisson douce et lente pour ne conserver que les matières grasses pures. Traditionnellement utilisé dans la cuisine traditionnelle indienne et dans la médecine ayurvédique, le ghee facilite la digestion. Il possède également un fort pouvoir antioxydant et un profil nutritionnel très intéressant en termes d’apport en acides gras. Le ghee ou ghi ne contient pas de lactose ou de caséine, ce qui convient parfaitement à une alimentation vegan. Il remplace le beurre classique pour les recettes de cuisine ou pour la cuisson des aliments à la poêle. Ce beurre clarifié est également une alternative à l’huile d’olive : il n’accroche pas dans le fond de casserole.

Le ghee, alternative aux beurres laitiers et huiles végétales

Dans notre épicerie bio, vous trouverez du beurre clarifié ghee de première qualité, avec des ingrédients bio. Ce produit est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble en Inde. Il se conserve à température ambiante et s’utilise comme une huile classique pour vos recettes de beurre ghee. Pas besoin de faire du ghi maison pour profiter de ses bienfaits : puisque toute trace d’humidité a disparu du produit, il se conserve facilement dans un bocal fermé. Le ghee en ayurveda est connu pour sa simplicité de digestion, sans compter son petit goût de noisette ! Sa limite de température de cuisson est très élevée (250°C) : il fait partie des matières grasses les plus stables en cuisine, comme l’huile d’olive ou l’huile bio de coco.

Les bienfaits du beurre sans lactose pour la santé

Si le ghee en beurre est utilisé en cuisine ayurvédique et en cuisine indienne, c’est parce qu’il offre de multiples bienfaits pour la santé. Il contient des acides saturés très intéressants pour réduire les inflammations chroniques et faciliter la digestion : l’acide butyrique et l’acide linoléique conjugué (CLA). Les recettes au ghee permettent également de faire le plein d’acide myristique pour la santé cérébrale. C’est un aliment riche en vitamines A, E et en polyphénols. Il possède une action antioxydante pour ralentir les processus oxydatifs cellulaires. Le beurre de ghee contient également des acides gras à chaîne moyenne, directement métabolisés en énergie. Sans lait, il convient aux intolérants au lactose et aux vegans.