L’été, c’est le moment parfait pour profiter des repas frais et savoureux qui mettent en valeur les produits de saison. Que vous soyez en vacances ou simplement à la maison, les plats légers et rafraîchissants sont indispensables pour lutter contre la chaleur tout en se régalant.
Dans cet article, nous vous proposons une sélection de recettes estivales qui feront le bonheur de vos papilles. Préparez-vous à découvrir des idées de salades, de plats principaux, de desserts et de boissons, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
SOMMAIRE
Recettes de salades d’été
Les salades sont les reines incontestées des repas estivaux. Elles sont légères, rapides à préparer et peuvent être déclinées de mille façons.
Voici nos meilleures idées pour des salades aussi savoureuses que rafraîchissantes.
Salade grecque revisitée
Commençons par un classique revisité : la salade grecque. Pour cette version, utilisez des tomates cerises juteuses, des concombres croquants, des olives Kalamata, et bien sûr, de la feta.
Mais pour donner un twist à cette salade, ajoutez des morceaux d’avocat pour une touche de crémeux et des graines de tournesol pour le croquant. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette à base d’huile d’olive bio, d’origan, de sel et de poivre.
Salade de quinoa aux légumes grillés
Le quinoa bio est une base parfaite pour une salade estivale. Mélangez-le avec des légumes bio grillés comme des courgettes, des poivrons rouges, et des aubergines. Ajoutez-y quelques feuilles de roquette, des tomates séchées et des copeaux de parmesan pour un goût encore plus intense.
Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de citron pour apporter de la fraîcheur. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif.
Salade de melon, feta et menthe
Pour une salade qui allie sucré et salé, optez pour une combinaison de melon, de feta et de menthe fraîche. Coupez le melon en cubes, émiettez la feta par-dessus, et parsemez de feuilles de menthe.
Vous pouvez également ajouter quelques pignons de pin grillés pour un peu de croquant. Cette salade est idéale en entrée ou en accompagnement d’un plat de poisson.
Salade aux œufs et légumes croquants
Pour une salade équilibrée et pleine de saveurs, je vous propose une salade aux œufs et légumes croquants. Commencez par cuire des œufs durs, laissez-les refroidir, puis coupez-les en quartiers. Pendant ce temps, préparez une base de salade verte composée de jeunes pousses et de roquette.
Ajoutez des radis croquants coupés en fines rondelles, des asperges vertes légèrement blanchies pour conserver leur croquant, et quelques morceaux d’avocat pour apporter une texture crémeuse. Disposez les œufs durs sur le dessus de la salade, puis arrosez le tout d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive, de jus de citron, de moutarde à l’ancienne, de sel et de poivre.
Recettes de plats principaux estivaux
L’été est aussi le moment de se régaler avec des plats principaux légers mais consistants. Les légumes frais et les fruits de mer sont les stars de cette saison.
Plats à base de légumes
Les légumes de saison sont à l’honneur dans les plats d’été. Leur fraîcheur et leur saveur naturelle en font des ingrédients incontournables pour des recettes légères et savoureuses.
Tian de légumes provençal
Le tian est un plat provençal traditionnel qui met en valeur les légumes d’été. Pour le préparer, coupez des courgettes, des tomates, des aubergines et des oignons en rondelles.
Disposez-les en couches alternées dans un plat à gratin, arrosez généreusement d’huile d’olive, assaisonnez avec les épices de votre choix, du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Le résultat : un plat coloré, parfumé et parfaitement fondant.
Ratatouille revisitée
La ratatouille est un autre classique de l’été. Pour une version revisitée, faites cuire vos légumes (courgettes, aubergines, poivrons, tomates et oignons) séparément à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
Mélangez ensuite tous les légumes dans un grand plat et laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes pour que les saveurs se marient. Servez cette ratatouille tiède ou froide, accompagnée de pain grillé pour une touche de croquant.
Plats à base de fruits de mer
Les fruits de mer sont parfaits pour les repas d’été. Leur fraîcheur et leur légèreté vous aideront à préparer des plats principaux raffinés et savoureux.
Brochettes de crevettes marinées
Rien de tel que des brochettes de crevettes pour un repas léger et délicieux. Pour les préparer, laissez mariner des crevettes décortiquées dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail haché, de sel et de poivre pendant une heure.
Ensuite, enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivron et d’oignon rouge. Faites griller les brochettes pendant quelques minutes de chaque côté. Servez avec une salade verte et un peu de riz pour un repas complet.
Salade de poulpe à la méditerranéenne
Le poulpe est un ingrédient incontournable des tables estivales en Méditerranée. Pour cette salade, faites cuire le poulpe jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis laissez-le refroidir.
Coupez-le en morceaux et mélangez-le avec des tomates cerises, des oignons rouges émincés, des olives noires et des câpres. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’origan, du sel et du poivre.
Cette salade peut être servie froide ou à température ambiante, et elle est parfaite en plat principal ou en entrée.
Desserts estivaux
Les desserts d’été sont souvent synonymes de fruits frais et de légèreté. Ici, nos idées pour terminer votre repas en beauté sans alourdir l’estomac.
Salade de fruits frais
Rien de plus simple et de plus rafraîchissant qu’une salade de fruits frais. Choisissez les fruits de saison les plus juteux et colorés : pastèque, melon, fraises, framboises, pêches, abricots…
Coupez-les en morceaux et mélangez-les dans un grand saladier. Pour ajouter une touche d’originalité, parsemez de feuilles de menthe et arrosez d’un filet de jus de citron ou d’une cuillère de miel.
Sorbet maison aux fruits rouges
Le sorbet est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour l’été. Pour un sorbet aux fruits rouges maison, mixez des fraises, framboises et myrtilles avec un peu de sucre et de jus de citron.
Passez le mélange au chinois pour retirer les graines, puis faites prendre en sorbetière. Servez ce sorbet dans des coupelles avec quelques feuilles de menthe pour un dessert coloré et acidulé.
Tarte fine aux pêches et amandes
Pour un dessert un peu plus gourmand mais toujours léger, préparez une tarte fine aux pêches et amandes. Étalez une pâte feuilletée, saupoudrez-la de poudre d’amandes et disposez dessus des tranches fines de pêches.
Arrosez d’un filet de miel et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servez tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de plaisir.
Verrines de yaourt grec, fruits rouges et miel
Pour un dessert à la fois simple et élégant, optez pour des verrines de yaourt grec, fruits rouges et miel. Commencez par disposer une couche généreuse de yaourt grec dans le fond de vos verrines. Ajoutez ensuite une poignée de fruits rouges frais – fraises, framboises et myrtilles se marient à merveille. Vous pouvez légèrement sucrer les fruits avec une touche de miel pour accentuer leur douceur naturelle. Répétez ces couches jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une belle cuillerée de yaourt sur le dessus.
Pour apporter une touche finale gourmande, arrosez d’un filet de miel doré et parsemez de quelques amandes effilées légèrement grillées pour le croquant. Ce dessert allie la richesse crémeuse du yaourt à la fraîcheur acidulée des fruits rouges, avec une note sucrée subtile grâce au miel. Idéal à servir bien frais, il constitue une conclusion légère et rafraîchissante à un repas d’été.
Boissons rafraîchissantes
L’été est également l’occasion de se désaltérer avec des boissons fraîches et naturelles. Voici quelques idées pour accompagner vos repas estivaux.
Limonade maison à la menthe
La limonade est une boisson incontournable de l’été. Pour une version maison, pressez le jus de plusieurs citrons et mélangez-le avec de l’eau pétillante, un peu de sucre et beaucoup de feuilles de menthe fraîche. Servez bien frais avec des glaçons pour une boisson désaltérante.
Thé glacé au citron et à la pêche
Le thé glacé est une autre boisson parfaite pour l’été. Infusez du thé noir avec des tranches de citron et de pêche, puis laissez refroidir. Ajoutez des glaçons et un peu de sucre selon votre goût. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en utilisant du thé vert ou du thé à la menthe pour une version plus légère.
Smoothie tropical
Pour une boisson gourmande et nourrissante, optez pour un smoothie tropical. Mixez de la mangue, de l’ananas et de la banane avec un peu de lait de coco et de glaçons. Ce smoothie est non seulement délicieux mais aussi riche en vitamines, parfait pour un petit-déjeuner d’été ou un en-cas rafraîchissant.
Ces idées de recettes estivales vous permettront de profiter pleinement de la saison tout en régalant vos papilles.
Que ce soit pour un repas en famille, un pique-nique ou un dîner entre amis, ces plats frais et savoureux sont la promesse de moments gourmands et conviviaux.
Sonia fait partie de l’équipe Greenweez. Passionnée d’alimentation saine, de santé au naturel et des sujets “bien-être & environnement”, elle espère que cet article vous aura plu !
Laisser un commentaire